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3月3日は、女の子の健やかな成長を願う「桃の節句」や「ひな祭り」として親しまれています。この日は、古くは「上巳の節句」と呼ばれ、季節の変わり目に邪気を払う大切な行事でした。食卓を彩る伝統的な食べ物には、それぞれ深い意味が込められています。...

冬の北海道で古くから愛されてきた「ほっけのいずし」。魚と米、野菜を米麹でじっくりと発酵させた、北国ならではの知恵が詰まった保存食です。独特の酸味と旨みが織りなす深い味わいは、一度食べたら忘れられない魅力があります。しかし、「自宅で作るの...

南九州の伝統的な和菓子「あくまき」は、独特の風味ともちもちとした食感が魅力です。この特別な食感を生み出すのが、木灰から作られる「灰汁（あく）」の存在です。本記事では、あくまき作りの要となる灰汁の作り方を、初心者の方にも分かりやすく徹底解...