ほっけ– tag –

食卓やお酒の席で親しまれている「ほっけ」。その独特な風味と食べ応えのある身は、多くの人を魅了しています。しかし、この「ほっけ」という魚が、一体どのような漢字で書かれ、その漢字にはどんな意味が込められているのか、ご存じでしょうか。本記事で...

冬の北海道で古くから愛されてきた「ほっけのいずし」。魚と米、野菜を米麹でじっくりと発酵させた、北国ならではの知恵が詰まった保存食です。独特の酸味と旨みが織りなす深い味わいは、一度食べたら忘れられない魅力があります。しかし、「自宅で作るの...