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南九州の伝統的な和菓子「あくまき」は、独特の風味ともちもちとした食感が魅力です。この特別な食感を生み出すのが、木灰から作られる「灰汁（あく）」の存在です。本記事では、あくまき作りの要となる灰汁の作り方を、初心者の方にも分かりやすく徹底解...

冬の食卓に彩りと香りを添える柚子味噌は、一度手作りするとその美味しさに魅了されることでしょう。特に料理家・栗原はるみさんの柚子味噌は、家庭で作りやすいのに本格的な味わいが楽しめると評判です。本記事では、栗原はるみさんの柚子味噌の作り方を...

「最近お腹の調子が気になる」「もっと健康的な毎日を送りたい」と感じていませんか？私たちの体の健康を支える上で、腸内環境は非常に重要な役割を担っています。特に、腸内の善玉菌を増やすことは、体全体の調子を整えるための大切な一歩です。 本記事で...

毎日の食卓に彩りと深みを加えてくれる「もろみ味噌」。その独特のつぶつぶとした食感と、甘じょっぱい豊かな風味は、一度味わうと忘れられない魅力があります。 きゅうりなどの野菜につけて食べる「もろきゅう」はもちろん、ご飯のお供やお料理の隠し味と...

健康志向の高まりとともに、腸活に良いと注目されている豆乳ヨーグルト。自宅で手作りすることに興味がある方も多いのではないでしょうか。しかし、「どのたね菌を選べばいいの？」「うまく作れるか不安…」といった疑問や悩みを抱えている方もいるかもしれ...