料理– category –

原材料費や人件費の高騰など、飲食店を取り巻く環境は厳しさを増しています。経営を続けるために値上げは避けられない選択肢ですが、「お客様が離れてしまうのではないか」という不安を抱える方も少なくありません。本記事では、お客様との信頼関係を維持...

「ユリ根」と聞くと、おせち料理や茶碗蒸しに入っている、あのホクホクとした白い塊を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。独特の食感と上品な甘みが魅力のユリ根ですが、実は全てのユリの根が食べられるわけではありません。中には毒性を持つ種類...

食卓にもう一品、何かパンチの効いたものが欲しいと感じることはありませんか？そんな時におすすめなのが、シャキシャキとした食感がたまらない長ネギキムチです。手作りと聞くと難しそうに感じるかもしれませんが、実は意外と簡単に、本格的な味わいを楽...

冷凍イカの天ぷらを揚げる際、油がはねて怖い思いをした経験はありませんか？バチバチと飛び散る油は、火傷の危険だけでなく、キッチンの掃除も大変にしてしまいます。しかし、いくつかのコツさえ押さえれば、冷凍イカの天ぷらも安全に、そして美味しく揚...

「寝かせ玄米」に興味はあるけれど、炊飯器がないからと諦めていませんか？実は、炊飯器がなくても、圧力鍋や土鍋を使えば、もちもちで美味しい寝かせ玄米を自宅で簡単に作れます。本記事では、炊飯器なしで寝かせ玄米を作るための具体的な方法から、美味...

「すりだね」という調味料をご存知でしょうか。山梨県富士吉田市を中心に親しまれている、赤唐辛子をベースにした旨辛い万能調味料です。吉田のうどんやほうとうには欠かせない存在で、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。本記事では、自宅で...

今夜の晩酌、いつものおつまみに飽きていませんか？そんな時こそ、京野菜の代表格「九条ねぎ」の出番です。独特の甘みと香りが魅力の九条ねぎは、おつまみにもぴったり。手軽に作れるのに、食卓をぐっと豊かにしてくれる絶品レシピをご紹介します。本記事...

冬の食卓を彩る「軟白ねぎ」は、その名の通り白く柔らかい部分が長く、甘みが強いのが特徴です。一般的な長ねぎとは一線を画す、とろけるような食感と上品な甘さは、一度味わうと忘れられない魅力があります。本記事では、そんな軟白ねぎの魅力を最大限に...

冬の食卓に欠かせない長ネギは、その太さによって料理の楽しみ方が大きく変わります。特に太い長ネギは、加熱することでとろけるような食感と、驚くほどの甘みが引き出されるのが魅力です。薬味としてだけでなく、主役級の存在感を放つ太い長ネギを、もっ...

血糖値の変動に不安を感じている方は多いのではないでしょうか。食生活の乱れや運動不足など、日々の習慣が気になるものの、なかなか改善できないと悩むこともあるかもしれません。そんな方におすすめしたいのが、私たち日本人にとって身近な飲み物である...